Pão de mel

Os pães de mel são uma ótima forma de conseguir uma renda extra, tanto simples para vender unitário como personalizados para vender para festas de aniversários e casamentos.

Algumas ideias de pães de mel decorativos:

Ingredientes:

Massa

280g Farinha de trigo

75g Açúcar Mascavo

40g Chocolate em pó 50%

300ml Leite Integra

160g Mel

40g Manteiga ou Margarina (derretida)

1 Ovo

2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (café) fermento em pó

1 colher (chá) cravo em pó

2 colheres (chá) de canela em pó

Recheio

400g de doce de leite

Cobertura

700g Cobertura Fracionada de Chocolate Meio Amargo.

Modo de Preparo:

Massa
Misture todos os ingredientes secos e aos poucos vá adicionando os ingredientes líquidos e misture bem até formar uma massa homogênea. distribua a massa (até a metade) em forminhas de pão de mel untada e leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos, sempre verificando se está assado. Desenforme e deixe esfriar.

Recheio
Divida o pão de mel no meio e recheie com o auxilio de um saco de confeitar.

Cobertura:
Derreta a cobertura Fracionada de Chocolate Meio Amargo em banho maria ou no microondas (potencia média, de 1 em 1 minuto).Com um auxilio de um garfo para banhar chocolate, mergulhe os pães de mel no chocolate derretido um a um e retire com o garfo de banhar e repouse eles sobre uma folha de papel manteiga. Espere o a cobertura de chocolate endurecer e embale da forma que desejar.

Confeitaria

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Carolinas ( Profiteroles )

Assista ao vídeo:

Ingredientes:

Massa:
125ml de água
125ml de leite integral
100g de manteiga sem sal
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
110g de farinha de trigo
4 ovos

Recheio:
Clique aqui e confira a receita

Cobertura:
150g de Cobertura fracionada de Chocolate ao leite
150g de Cobertura fracionada de Chocolate branco


Modo de preparo:

Massa:
Ferva o leite, a água, a manteiga, o sal e o açúcar.
Acrescente a farinha de uma vez só, mexa bem, até que a mistura se desprenda do fundo da panela e comece a caramelizar o fundo da panela.
Transfira a massa para a batedeira, e com a raquete, pulse até esfriar (também pode ser feito manualmente, mexendo a massa com uma espátula)
Acrescente os ovos, um a um, até obter uma massa lisa, homogênea e brilhante (pode ocorrer de usar menos de 4 ovos até chegar no ponto)
No vídeo eu faço uma demonstração de como saber o ponto certo da massa.
Com o auxilio de um saco de confeitar modele as carolinas em uma assadeira untada ou com papel manteiga.
Leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC, até que as carolinas estejam bem douradas.

Montagem:
Fure o fundo das carolinas e recheie.
Derreta o chocolate e mergulhe metade das carolinas no chocolate branco e o restante no chocolate ao leite (confira no video)

Dicas:

Essa massa é a mesma para bombas de chocolate e ecláir.
Pode rechear com doce de leite, ganache, mousse, sorvetes.
Para a cobertura, dá para brincar um pouco, podemos colocar confetes em cima, tingir o chocolate branco, e decorar de várias formas.

Petit Four

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