Gazpacho

Gaspacho ou caspacho é uma sopa fria à base de hortaliças, com destaque para o tomate, o pepino e o pimento, muito popular no sul de Portugal, no sul de Espanha, bem como no México e outros países centro-americanos

Ingredientes:
250g de Tomate Débora
1 Pepino japonês
1 Cebola pera
1 Pimentão vermelho
1 dente de Alho
5ml de Vinagre de vinho branco
2 fatias de Pão de forma sem casca
30ml de Azeite extra virgem
200ml de Suco de tomate
Sal refinado
Pimenta do reino preta moída
1 Cebolinha

Modo de Preparo:
1. Retirar a pele e a semente dos tomates.
2. Cortar metade dos tomates, do pepino, da cebola e do pimentão em cubos pequenos. Reservar para a guarnição.
3. Cortar, rusticamente, a outra metade dos vegetais, retirando a casca do pepino.
 4. Em um liquidificador, processar muito bem os vegetais cortados rusticamente, o alho, o vinagre e 01 fatia de pão. Ainda batendo, adicionar o azeite em fio.
5. Colocar em um bowl, adicionar o suco de tomate e acertar os temperos. Cobrir com filme plástico e gelar.
 6. Preparar croutons com 01 fatia de pão de forma em um pouco de azeite. Reservar.
7. Na hora do serviço, polvilhar o gazpacho com os legumes cortados em cubos pequenos, a cebolinha chiffonade e os croutons.

Receitas salgadas

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Tartare de atum e abacate em seu ninho de beterraba

Receita da Cozinha francesa.

Ingredientes:
100g de Atum fresco
40g de abacate
Cebolinha
1/2 unidade de beterraba
Salsinha
100ml de Vinagre branco
100g de Açúcar
Gengibre ralado
10ml de molho shoyu
10ml de vinagre balsamico


Modo de preparo:

1 hora antes do preparo: Misturar os ingredientes da marinada com 60 ml de água, ferver 2 minutos e mergulhar as fatias de beterraba. Cobrir e deixar descansar.

Preparo 1. Misturar todos os ingredientes do molho. Misturar à parte, o atum e o abacate cortados em cubos pequenos e a ciboullete em julienne. Acrescentar um pouco do molho e deixar o restante para temperar na hora, com parcimônia, pois ele pode escurecer demais o atum e o abacate, resultando num aspecto pouco atraente. 2. Servir com a beterraba e o molho.

Receitas salgadas

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